Paella

30 de agosto de 2007 » Post Anterior: Imagens Via Satélite do Espaço pelo Google Sky

Paella – Uma Espanhola Temperamental e Sedutora

Imagine uma mistura de camarões, mexilhões, frango e lombo bastante temperados e acrescidos de chouriço, pimentão e açafrão. Se já não possuísse um nome – paella – essa mistura não lhe soaria como uma bigorna no estômago? Frutos do mar, carne de porco, alho, azeite e fortes especiarias. A menção dos ingredientes sugere uma insuportável anarquia de sabores e odores, gorduras… Mas a maravilhas da culinária, a paella é um dos pratos mais respeitados e difundidos na Espanha para o mundo.

A Receita de Paella: (para 6 pessoas)
6 camarões grandes
100g de camarões descortiçados (congelados)
500g de mexilhões grandes e limpos
1 chouriço apimentado
1 frango de 750g dividido em 5 ou 6 pedaços
300g de lombo cortado em cubos pequenos
500g de ervilhas
100g de azeitonas verdes descaroçadas
1 pimentão vermelho cortado em lâmina finas
1 tomate grande despelado e fatiado
2 cebolas grandes picadas
1 colher (café) de alho moído
500g de arroz (grãos compridos)
2 pequenas doses de açafrão em pó
2 limões
1/2 copo de óleo de oliva
Sal e pimenta.

Preparo da Paella:
1. Derramar o óleo de oliva numa grande panela.
Coloque-a em fogo médio e faça dourar os pedaços de frango e lombo, mexendo com uma colher de madeira entre 5 a 10 minutos. Ponha o sal e a pimenta e separe as carnes.
Corte o chouriço em fatias grandes e misture-o a elas. Reserve.
2. Reboque a cebola e o alho no óleo da panela. Deixe dourar, coloque o arroz e mexa bastante, também em fogo médio, durante 8 minutos.
3. Coloque açafrão, sal e pimenta no arroz. Mexa e acrescente água até recobri-lo. Ponha as carnes por cima, depois as ervilhas, o tomate, o pimentão, os camarões e os mexilhões. Por fim, as azeitonas.
4. Cubra a panela e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos. Para servir, use um prato grande, acrescente suco e pedaços de limão.
Bebida para acompanhamento: um vinho tinto.
Tempo total para preparo da Paella: 50 minutos a 60 minutos.

Fonte: Daniel / Classe

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